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業務用レシピ検索
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【匠の皿 vol.15】「すっぽんの玉〆 フカヒレ乗せ」日本橋 鰻 伊勢定 本店 料理長 老川喜三 氏
昭和21年創業の老舗「日本橋 鰻 伊勢定 本店」の料理長・老川喜三さんが開発したのは、「すっぽんの玉〆 フカヒレ乗せ」。純米酒を贅沢に使って出汁をとり、すっぽんの旨味を存分に引き出...
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検索HOTワード vol.27
近年定着しつつある日本ならではのスイーツや、おつまみでもデザートでも愛される沖縄の郷土料理についてご紹介します。 （※『おいしいヤマサ研究会』より）...
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【ひしほがたり】第九話：自分を変えた一皿
江戸前の“粋”な心を散りばめた、伝統的な日本料理を追求する「日本橋 鰻 伊勢定 本店」の料理長・老川喜三さんと、「RED U-35 2017・2018」の2年連続“ブロンズエッグ”...
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TREND NEWS vol.26
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2022年1月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「トレ...
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検索HOTワード vol.26
知ると食べたくなる定番の洋食アレンジや、最近ブームの中華メニュー専門店についてご紹介します。 （※『おいしいヤマサ研究会』より）...
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TREND NEWS vol.25
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2021年12月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「ト...
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注目店のキラーメニュー The Vegetarian Butcher
東京・池袋のサステナブルレストラン「The Vegetarian Butcher（ベジタリアンブッチャー）」は、植物由来の代替肉を使った料理を提供する今話題のお店です。その驚くべき...
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検索HOTワード vol.25
夏本番に役立つアレンジレシピや、食材のサステナブルな活用術についてご紹介します。 （※『おいしいヤマサ研究会』より）...
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【オススメ商品＆レシピ 】「ヤマサ 万能多彩つゆ」シリーズ
500mlのボトルタイプで使い易いとご好評いただいている「ヤマサ 万能多彩つゆ」シリーズ。今回はその中から夏麺におすすめな3商品をピックアップしご紹介します。...
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検索HOTワード vol.24
横須賀市の一風変わったローカルフードと、沖縄県で親しまれるヘルシーな郷土料理をピックアップしてご紹介します。 （※『おいしいヤマサ研究会』より）...
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【匠の皿 vol.14】「サーモンのティエド 焦がしバター醤油のサバイヨン」 コンラッド東京 山本 紗希 氏
フランス料理をはじめとした様々なジャンルの見識を活かし、「コンラッド東京」のメニュー開発を担う山本紗希さん。「RED U-35 2018」において、優秀な女性料理人に贈られる岸朝子...
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TREND NEWS vol.24
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2021年10月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「ト...