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業務用レシピ検索
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【オススメ商品＆レシピ 】「ヤマサ重ね仕込しょうゆ 本懐石」
ヤマサ醤油が、研究に10年以上もの歳月を費やし生み出した、ヤマサ最高峰の濃口醤油となる「ヤマサ重ね仕込しょうゆ 本懐石」。2010年の発売から、今も多くのプロの料理人のみなさまにご...
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【オススメ商品＆レシピ 】「ヤマサ 辛旨！SPICY醤（スパイシージャン）」
記録的な猛暑となった今年の夏。残暑から秋にかけての体調不良や食欲がなくなる「秋バテ」には、スパイシーなエスニック料理で身体の中から温めるのがおすすめ！今回は、この1本でさまざまなピ...
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【匠の皿 vol.28】「卵と雑穀のジェノヴァ風サラダ」villa della pace オーナーシェフ 平田 明珠 氏
オーベルジュ「villa della pace」をオープンし、食と滞在を通じて能登の豊かさを発信している平田明珠さんが開発したのは、「卵と雑穀のジェノヴァ風サラダ」。この地が誇る里...
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TREND NEWS vol.43
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2024年3月までの流行が予測されるメニュー・食材5選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「トレ...
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【匠の皿 vol.27】「鴨治部」金城樓 代表取締役社長 土屋 兵衛 氏
自らの果たすべき役割を、金沢の料亭文化を守り継承していくことにあると考える「金城樓」五代目、土屋兵衛さん。今回は、加賀料理を代表する「鴨治部」を作っていただきました。この滋味あふれ...
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【ひしほがたり】第十五話：食＆宿泊を通じた地域コンテンツの創造と可能性～日本旅館とオーベルジュ～
北陸エリアで唯一の5パビリオン（5つ星旅館）を獲得した老舗料亭旅館「金城樓」の5代目、土屋兵衛さん。能登の里山・里海の幸を活かしたイタリア料理で、一つ星とグリーンスターを獲得したオ...
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注目店のキラーメニュー villa della pace（ヴィラ・デラ・パーチェ）
2020年10月に石川県七尾市の旧塩津海水浴場跡地に移転し、オーベルジュとしてリニューアルオープンした「villa della pace（ヴィラ・デラ・パーチェ）」。オーナーシェフ...
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検索HOTワード vol.41
今回は、にわかに盛り上がる韓国料理と地中海料理をクローズアップします。...
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【オススメ商品＆レシピ 】「ヤマサ 焼きあごだしつゆ（業務用濃縮）」／「ヤマサ ゆず胡椒つゆ（業務用濃縮）」／「ヤマサ 花椒麻辣（ホアジャオマーラー）つゆ（業務用濃縮）」
温冷どちらにも使え、500mlのボトルタイプが丁度いいサイズとご好評いただいている「ヤマサ 万能多彩つゆ」シリーズ。今回はその中から、夏におすすめの3商品をピックアップしご紹介しま...
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TREND NEWS vol.42
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2023年11月までの流行が予測されるメニュー・食材４選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「ト...
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【匠の皿 vol.26】「カンジャンセウとお茶のタルト」Restaurant HYÈNE エクゼクティブシェフ 木本 陽子 氏
新たな世界観で生み出すフランス料理が評判を呼んでいる「Restaurant HYÈNE」のエグゼクティブシェフ、木本陽子さん。六本木の「ラトリエドゥジュエルロブション」での修行や、...
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【匠の皿 vol.25】「真鯛の茶葉香る味噌焼き」 銀座 うち山 料理長 内山 英仁 氏
数々の名だたる店で研鑽を重ね、茶懐石を基本とした日本料理を極めた「銀座 うち山」の料理長、内山英仁さん。今回は、自らのお店のスペシャリテ「鯛茶漬け」から着想を得て、新感覚の味の世界...