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業務用レシピ検索
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【匠の皿 vol.7】「牛バラ肉ひしほ煮」 東京エアポートレストラン 取締役 総料理長 長島 博 氏
“現代の名工”として名を馳せる、東京エアポートレストラン総料理長の長島博さん。日本料理の美学と次代を見据えた挑戦が息づく「牛バラ肉ひしほ煮」の魅力、そして2020年を迎えた今だから...
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TREND NEWS vol.11
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2020年6月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「トレ...
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【ひしほがたり】第四話：いよいよ2020年、インバウンドを考える
「黄綬褒章」受章に代表される功績のもと、日本料理界のトップランナーとして燦然と輝く東京エアポートレストラン総料理長の長島博さんと、新時代の若き才能を発掘する日本最大級の料理人コンペ...
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検索HOTワード vol.10
初競りで高値取引され話題になった果物や、コンビニやメーカーから限定商品として発売される定番おやつに注目が集まりました。 （※『おいしいヤマサ研究会』より）...
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TREND NEWS vol.10
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2020年5月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「トレ...
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注目店のキラーメニュー ENGINE
和の食材を活かす中華料理店「ENGINE」で高い人気を誇る「黒酢の酢豚」。“シンプル”という個性が映えるキラーメニューの魅力と、若き名匠・松下和昌さんが大切にする“美食を生み出すマ...
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検索HOTワード vol.9
日本人におなじみの味を楽しめる新しいビアカクテルの注目度が急上昇しました。（※『おいしいヤマサ研究会』より）...
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【オススメ商品＆レシピ 】「ヤマサ 焼きあごだしつゆ（業務用濃縮）」
鍋のだしといえば鰹や昆布などが主流ですが、この数年注目度が高まり今大人気なのが「あごだし」。別名”第三のだし”とも言われ、さまざまな料理と相性がよいあごだしですが、もちろん鍋料理と...
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TREND NEWS vol.9
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2020年4月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「トレ...
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【匠の皿 vol.6】「食べる“天つゆ”天ぷら」 銀座天春 店主 江口直樹 氏
臨場感のあるカウンタースタイルで、多彩な食材を繊細な技が光る天麩羅へと仕立てる銀座天春の江口直樹さん。革新的な「食べる“天つゆ”天ぷら」を開発した背景にある天麩羅職人としての心意気...
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【オススメ商品＆レシピ 】「ヤマサ 花椒麻辣（ホアジャオマーラー）つゆ」
昨年、ぐるなびの「トレンド鍋®」に選出された”しびれ鍋”が今年も引き続きブームの予感！今回は、これ1本でトレンドの”しびれ鍋”もおいしく味が決まる「ヤマサ 花椒麻辣（ホアジャオマー...
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検索HOTワード vol.8
郷土料理、ご当地グルメといった地域グルメが注目を集めています！...