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業務用レシピ検索
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【オススメ商品＆レシピ 】「ヤマサ 貝だしつゆ（業務用濃縮）」
和食が世界へ広がるのと同時に“うま味 – umami”も普及し、今や洋食でも当たり前に使われる時代に。今回は、和にも洋にも色々なメニューと相性抜群で、冷でも温でもオールシーズンお使...
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検索HOTワード vol.13
青汁の原料としても有名な野菜やフランスの“田舎風”メニューにクローズアップします。 （※『おいしいヤマサ研究会』より）...
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【ひしほがたり】第五話：日本の麺を考える～蕎麦×パスタ～
江戸時代につややかな蕎麦でその名をとどろかせた「更科」の看板を受け継ぎ、国内外で腕を振るう更科堀井の九代目・堀井良教さんと、若くして海を渡り研ぎ澄ませた技術をベースとする、本場イタ...
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TREND NEWS vol.13
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2020年8月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「トレ...
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注目店のキラーメニュー 曙橋まる富
「曙橋まる富」は日本料理の未知なる可能性を追求する現代の名店。その探究心を象徴する看板メニューが「和牛とウニの手巻き寿司」です。店主・小野寺健一さんの生い立ちと研鑽の日々という“2...
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検索HOTワード vol.12
定番の麺類に、ある食材を足したメニューに注目が集まりました。 （※『おいしいヤマサ研究会』より）...
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TREND NEWS vol.12
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2020年7月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「トレ...
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【匠の皿 vol.8】「ゆで豚チャーシューチャーハン」 szechwan restaurant陳 料理長 井上 和豊 氏
伝統的な四川料理を、日本で一大ジャンルとして確立させた陳建一氏。その“中華の鉄人”が誇る技術・精神を継承する麒麟児が、szechwan restaurant陳（スーツァンレストラン...
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【オススメ商品＆レシピ 】「ヤマサ 貝だしつゆ（業務用濃縮）」
メニューや味付けへの健康志向が高まると共に、「だし」が外食シーンにおけるトレンドのひとつとなり、「旨みの効いた・あっさり」味の人気が高まっています。今回は、貝の旨みあふれる味わい「...
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検索HOTワード vol.11
人気の続く食パンを慣れ親しんだあのソースでグレードアップさせたメニューと、今後ブームになりそうな中国の混ぜそばの注目度がアップしました。 （※『おいしいヤマサ研究会』より）...
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【匠の皿 vol.7】「牛バラ肉ひしほ煮」 東京エアポートレストラン 取締役 総料理長 長島 博 氏
“現代の名工”として名を馳せる、東京エアポートレストラン総料理長の長島博さん。日本料理の美学と次代を見据えた挑戦が息づく「牛バラ肉ひしほ煮」の魅力、そして2020年を迎えた今だから...
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TREND NEWS vol.11
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2020年6月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「トレ...