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業務用レシピ検索
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【ひしほがたり】第十三話：西洋の食材や調理法が日本料理に吹き込む新風
精進料理店「Shojin宗胡」のオーナーシェフとして「Plant Forward Global 50（植物性のお料理を先導する世界のシェフ50人）」にも選出された野村大輔さんと、1...
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検索HOTワード vol.38
寒い日に食べたくなる優しい味のヘルシー鍋をご紹介します。...
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【オススメ商品＆レシピ 】「ヤマサ 辛旨！SPICY醤（スパイシージャン）」／「ヤマサ 醤油にんにくつゆ（業務用濃縮）」／「ヤマサ かにソース」
長引くコロナ禍や世界情勢、さらには円安も重なり、積極的には海外旅行へ行きづらい今。そんな中、「食」で旅行気分を楽しもうと、海外料理のジャンルが外食業界でも伸びをみせています。今回は...
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TREND NEWS vol.38
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2023年4月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「トレ...
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注目店のキラーメニュー 酒羅場・食堂かど。
大衆居酒屋の親しみやすさやレトロ感と、現代のおしゃれなテイストを融合させたネオ居酒屋が、若い世代を中心に注目を集めています。そんなネオ居酒屋で盛り上がる東京・三軒茶屋で高い人気を誇...
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検索HOTワード vol.37
テレビ番組の影響で話題を集めるご当地グルメをピックアップします。...
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【オススメ商品＆レシピ 】「ヤマサ えびみそソース」／「ヤマサ かにソース」
「ヤマサ えびみそソース」と「ヤマサ かにソース」が、食品に関する業界の専門紙・日本食糧新聞社の第26回「業務用加工食品ヒット賞」を受賞！その理由と商品の魅力をおすすめレシピと共に...
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【匠の皿 vol.22】「茄子そうめん」 砂山 利治 氏
小さな頃から好きだったものづくりが料理へとつながり、修行先のフランスで地域ごとの食文化の奥深さと、それを追い求める喜びを知ったという砂山利治さん。郷土料理という今回のテーマに対し、...
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TREND NEWS vol.37
飲食店のメニュー情報や消費者の検索履歴などのデータを元に算出した、2023年2月までの流行が予測されるメニュー・食材５選をご紹介します。 （※出典：ぐるなびデータライブラリ「トレ...
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【匠の皿 vol.21】「野菜飯」 堀内 浩平 氏
日本とフランスで研鑽を重ね、故郷の山梨で地元の食材や食文化を活かしたオリジナリティあふれる料理をつくるという夢に向けて邁進中の堀内浩平さん。今回は、郷土料理を独自の解釈でアップデー...
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検索HOTワード vol.36
昭和の時代にご当地グルメとして誕生し、現在も親しまれている料理にクローズアップします。...
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【ひしほがたり】第十二話：未来へとつながる郷土料理の再構築とは
「RED U-35 2021 ONLINE」でレッドエッグを受賞した堀内浩平さんと、「レ・トネルぶどうの木」料理長として二つ星とグリーンスターを獲得した砂山利治さん。自身に縁のある...