神田　やぶそば

　幕末の頃より本郷団子坂にあった「つたや」（竹薮が多く、やぶそばの通称を得ていた）の連雀町店を、明治十三年（1880年）に堀田七兵衛が譲り受けて、「藪蕎麦」の屋号で営業を開始いたしました。その後、団子坂本店の廃業により藪蕎麦本店としての看板を受け継ぎ、今日に至りました。

　当店では、蕎麦粉十、小麦粉一の割合で主に内地産（長野・青森・北海道・茨城）の最上級粉を用いています。

　そばつゆは、昆布、鰹節だしの辛口のこくのあるものですので、半分ほどつけて召し上がっていただくと美味しく召し上がれます

老舗の守破離

不易

• 人の心は古代も現代も同じもの。
• 言成心誠意
• 売る身は買う身（創業　堀田七兵衛）

流行

• 生活の洋式化　畳から椅子へ
• 高齢化、バリアフリーへ
• 国際化、各種表示の改善（メニュー、サイン、広報）

店舗情報