蕪の印籠蒸し~with煎り酒

急に秋🍂を通り越して冬？
木枯らし1号のたよりも。

温かい料理でお腹の中も暖を取りたい季節。

ちょっと大きめの蕪で印籠蒸し(いんろうむし)なんのことはない中をくり抜いて詰め物しただけ。

蒸しと言いながら煮てます💦

鶏のひき肉にくり抜いた蕪、椎茸、こねぎを白味噌で練って詰めました。

白だしに煎り酒のお出汁でコトコト、最後に本葛でとろみをつけて出来上がり。

いつもなら片栗粉でとろみをだけど、せっかくの煎り酒。

少しホンモノに近づけたかった。

葛粉を使うと
多少冷えてもとろみは片栗粉より保持できるようです。

煎り酒、ほのかな梅の香りにお酒の旨みでほっこりでした。

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