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ふわっとあったか蒸し寿司
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今日は朝から強風➰
大好きなお寿司をふんわり蒸しました。
干し椎茸をじっくり時間をかけて戻して、コトコト煮ました。酢飯には茗荷と甘酢蓮根を混ぜて、干し椎茸の旨煮、太め錦糸卵、焼き穴子をのせて蒸すこと数分♨️ほっかほかの蒸し寿司の出来上がり
畑に名残りのいんげんがありました。頂き物の酢橘は黄色くなっちゃったけど、寿司生姜とトッピングに。
ほんわかあったかいお寿司、酢飯がふわっとしてとっても美味しくいただきました🥰
#お寿司 #蒸し寿司 #お吸い物 #穴子
| 酢飯 | |
|---|---|
| 干し椎茸 | |
| 茗荷 | |
| 蓮根 | |
| 焼き穴子 | |
| 卵 | |
| いんげん | |
| 酢橘か柚子の皮みじん切り | |
| 寿司生姜 |
酢飯は普段の合わせ酢より少し酢を多めにしました。蒸すと飛ぶので。
錦糸卵は卵に白だしを入れて、少し厚めに焼き、太めの千切りで存在感を。
蒸す時は鍋の蓋に布巾を巻いて水滴が落ちるのを防ぎましょう。蒸す時に器の蓋はせず一緒に温めます。
お吸い物は菊花豆腐、若布、春菊、酢橘皮
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