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注目店のキラーメニュー 曙橋まる富
「曙橋まる富」は日本料理の未知なる可能性を追求する現代の名店。その探究心を象徴する看板メニューが「和牛とウニの手巻き寿司」です。店主・小野寺健一さんの生い立ちと研鑽の日々という“2...
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注目店のキラーメニュー ENGINE
和の食材を活かす中華料理店「ENGINE」で高い人気を誇る「黒酢の酢豚」。“シンプル”という個性が映えるキラーメニューの魅力と、若き名匠・松下和昌さんが大切にする“美食を生み出すマ...
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注目店のキラーメニュー 久遠の空
豚モツ料理の常識を覆す、革新的なメニューが代名詞の「久遠の空」。良質な豚モツに、遠山隆昌さんの技と独自の感性をまとわせたオリジナルメニューの開発エピソード、そして料理人としての信念...
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注目店のキラーメニュー Mont Blanc STYLE
“2品だけ”の厳選メニューで人々を魅了するモンブラン専門店「Mont Blanc STYLE（モンブランスタイル）」。出来たてのモンブラン、和栗本来のおいしさを届ける竿代信也さんに...
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注目店のキラーメニュー 蕎麦割烹 倉田
連日にぎわいを見せる武蔵小山の人気店「蕎麦割烹 倉田」には、食通たちを魅了してやまない“魅惑の2品”が。人気メニューに込められたこだわりを、日本料理人としての心得とともに店主の倉田...