注（ちゅう）意（い）

しょうゆや脱酸素剤（だつさんそざい）などは、使（つか）ってよいものかどうか、おうちの人（ひと）に確（たし）かめよう。

酸化（さんか）は、空（くう）気（き）(酸（さん）素（そ）)にふれている時（じ）間（かん）が長（なが）くなるほど進（すす）む。また、温（おん）度（ど）が高（たか）いほどはやく進（すす）む。
しょうゆは、酸（さん）化（か）しても使（つか）えるけど、できるだけ酸（さん）化（か）が進（すす）まないようにするにはどうしたらよいかを考（かんが）えてみよう。

●しょうゆの酸（さん）化（か）をできるだけ防（ふせ）ぐには...

大（おお）きい容（よう）器（き）に入（はい）っているしょうゆは、小（ちい）さい容（よう）器（き）にできるだけたくさん入（い）れて冷（れい）蔵（ぞう）庫（こ）に保（ほ）存（ぞん）し、1本（ぽん）ずつ使（つか）うようにするとよい。

切（き）ったリンゴが茶（ちゃ）色（いろ）になるのは、リンゴにふくまれているポリフェノールオキシダーゼという物（ぶっ）質（しつ）が酸（さん）素（そ）と結（むす）びつくから。これを防（ふせ）ぐには、食（しょく）塩（えん）水（すい）やレモン水（すい）につけるとよい。食（しょく）塩（えん）水（すい）のナトリウムやレモン水（すい）のビタミンCが、リンゴの酸（さん）化（か）を防（ふせ）ぐはたらきをする。

ほかにも調（しら）べよう

●切（き）ったリンゴを、そのまま、水（みず）にひたす、塩（しお）水（みず）にひたす、 砂（さ）糖（とう）水（みず）ひたすなどと条（じょう）件（けん）を変（か）えて、色（いろ）の変（へん）化（か）を調（しら）べよう。
●お店（みせ）に売（う）っている食（しょく）料（りょう）品（ひん）には、酸（さん）化（か）を防（ふせ）ぐ工（く）夫（ふう）がされているものがあるだろうか。インターネットなどで調（しら）べてみよう。

しょうゆの酸化実験（さんかじっけん） ワークシート

実験（じっけん）の結果（けっか）を記録（きろく）しよう。