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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第123弾の「野菜料理グランプリ2022」は2022年07月18日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
鶏挽き肉と大和芋のふわふわ揚げ
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千葉県産の立派な大和芋が手に入ったので作ってみました。大和芋をすり下ろし、枝豆、鶏挽き肉を加え、よく混ぜて揚げるだけ。揚げ立てはふわふわで、絶妙な旨みが楽しめます。
味付けは挽き肉はシンプルに塩のみ、生地は昆布茶がポイントです❤︎
野菜中心のメニューですが、びっくりするくらい美味しくて、いつも家族と奪い合いになります。山芋は夏バテ防止に最強なので、暑い夜にうってつけです。ビールにも合いそうです。
| 鶏もも挽き肉 | 300g |
|---|---|
| 大和芋 | 650g |
| 枝豆 | 100g |
| 生姜 | 3カケ |
| 卵（Lサイズ） | 1個 |
| 小麦粉 | 大2杯 |
| 醤油 | 大3杯 |
| 酒 | 大2杯 |
| みりん | 大2杯 |
| 昆布茶 | 大4杯 |
| 塩 | 適量 |
| ししとう | 8本程度 |
- 枝豆を下茹でし、皮を剥いておく。
- 大和芋の皮を剥いてすり下ろす。生姜は皮を付けたまますり下ろす。
- 別のボウルで、挽き肉に多めの塩を振り、粘りが出るまでよく捏ねる。
- 生姜、大和芋、挽き肉をよく混ぜ合わせ、醤油、酒、みりん、昆布茶を加えてよく混ぜる。卵、小麦粉も加え、挽き肉が底に沈まないよう、またよく混ぜる。
- 天ぷら鍋に油を熱し、ししとうを素揚げして取り出す。 大スプーン2本を使って、混ぜ合わせた生地をこそいで小さめの拳大サイズにして、中火で2〜3分揚げていく。
- バットにキッチンペーパーを敷いて油をよく切る。
- 器にもり、付け合わせの素揚げししとうを加えて、出来上がり。
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