掘りたてじゃが芋で、鮭．ほうれん草入り、ミニコロッケ

ロミオ

じゃがいもは、種イモから植え付けました。掘りたての新ジャガを蒸して、鮭とホーレンソウ、玉ねぎを入れてコロッケにしました。小さい子供も食べやすいように一口代より少し大きいくらいのミニコロッケです。その他の採りたて野菜を添えて。

じゃがいもは、小さいほうがよいが、大きかったら、4等分くらいにして、レンジで蒸し煮にする。さめたら、皮をむいて、麺棒などでつぶす。玉ねぎはみじん切り。鮭は塩を一つまみ振って焼く。ほうれん草もレンジに15秒くらいかけて、水にとり冷やす。絞って小さく刻んでおく。鮭は骨を取り身を崩して、半分くらいつぶした、邪回もに入れる。刻んだ玉ねぎ、ほうれん草をいれて、塩、こしょうをしてかき混ぜる。この時、スキムミルクも入れる。直径4センチくらいに丸める。6個作る。これに小麦粉、卵、パン粉とつけて30分ほど冷蔵庫で具材ょを落ち着かせる。揚げ油で180度でカリッと揚げる。トマトは、半分に切る。アスパラも熱湯で湯がいて、冷してから斜めに3等分する。長皿に飾りつける。ソースは、市販の中農ソースでも、タルタルソースでも好みのものを。