ヒラメのきゅりソース添え、七夕バージョン

ロミオ

ヒラメの刺身を細く切り、長いも、パプリカなど短冊に見立てて飾ってます。
ヒラメは、甘酢で味付けした擦ったきゅうりソースを掛けてといただきます。
よく冷やして食も進みます。

ヒラメは、一切れを縦に更に半分に切って、塩をして置く。長いもは皮をむいて、一度薄く輪切りにしてから、4ミリ×3センチの短冊形に切る。色が変わらないように薄い酢水に浸しておく。黄色パプリカは、片貫で星型に抜いておく。赤パプリカは2ミリ幅×3センチの短冊に切る。きゅうりはおろし金で1本すりおろす。出た水分は流してとり除く。これに甘酢を入れてソースにする。ガラスの器にヒラメを盛りつける。その上にきゅうりのソースを周りにかける。長いも、赤パプリカを飾る。一番上にほしの形のパプリカを乗せる。 (下準備した具材は、冷蔵庫で冷やしておくこと)