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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第123弾の「野菜料理グランプリ2022」は2022年07月18日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
コク旨~枝豆豆腐の水無月風
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| 枝豆さやつき | 300g |
|---|---|
| アーモンドミルク | 200g |
| 水 | 180g |
| これうまつゆ | 大さじ2 |
| ゼラチン | 7g |
| 水 | 大さじ1 |
| 山葵 | 小さじ1〜2 |
| 甘納豆 | 少し |
- 枝豆は柔らかめに茹でる。 冷凍なら7〜8分 サヤから出して薄皮を取る。 面倒でも仕上がりが格段に違うので。
- 1とアーモンドミルク180gをミキサーやフープロで滑らかになるまで2〜3分。 アーモンドミルクの20gは山葵ペーストに使います。
- これうまつゆと水を混ぜた中に2を混ぜる。
- 粉ゼラチンに水を含ませレンジ600wで20秒の熱々を枝豆液に入れかき混ぜる。 型に流し冷蔵庫で冷やす。
- 甘納豆を沸騰した湯の中で軽く湯がいて周りの砂糖を溶かす。 ザルにあげて濯ぐ。 冷蔵庫に入れておきます。
- 取り置きしていたアーモンドミルクに山葵を溶き、山葵ソースを作る。 お好みで山葵だけでも美味しい。 柚子胡椒もいけます。
- 固まったら型から出して三角形に切る。 山葵ソース、5の甘納豆を乗せる。
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