2024年シュトーレン

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クリスマスまでに少しずつ頂くシュトーレン✨️食べ盛りの息子らは「少し」の概念が違うので、すぐに無くなって、また焼いたりします。
作り方は毎年違って、色々お試しです。

焼き上がりにバターたっぷり塗って、粉糖まぶし。これで日持ちさせて、熟成が進んで美味しくなる仕掛けですね✨️
丸一日ほど寝かしてカットしてみました。

う〜ん美味しそう！
そして、見るからにハイカロリー！！
1切れだけ…味見したら、
甘酸っぱいドライフルーツとラム酒の風味、ナッツの香ばしさ、バターとお砂糖の濃厚な旨味、これは1切れで充分な満足感！
なのに、もう一枚…ついつい手が伸びそうになる悪魔のおやつになりました〜😳

#シュトーレン#クリスマス#アドベント#ドイツ菓子

ドライフルーツを漬ける場合は、できれば1週間以上前に（レーズン、クランベリー、アプリコット、イチジクなど）使う前に水気を切っておく。胡桃は大きめに砕く。バターを室温に戻す。
パン生地の材料を混ぜ合わせて捏ね、一次発酵（2倍大）
（バター生地）バターに砂糖とアーモンドパウダーを混ぜる
卵を加えて混ぜる
強力粉を加えて混ぜる
パン生地とバター生地を合わせて混ぜる
ドライフルーツと胡桃を生地に混ぜ混む
2次発酵（あまり膨らまなくて良い。ひと回り大きくなったかな、程度）
生地を伸ばしてシュトーレンの成形
180〜190℃で30〜40分焼く
焼き上がりにバターを塗る
粉砂糖を振る

仕上げのバターは全量使う。たっぷり塗り込んで粉糖を振ることで、熟成して美味しくなっていくのが楽しみです。