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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第142弾の「映えクリスマスグランプリ2023」は2023年12月25日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
鹿肉の赤ワイン風味のシチュー
mizueclos
たまたま猟師さんより手に入った鹿肉を2日かけてじっくりと赤ワインで煮込みました。
赤ワインがぴったりの温まるクリスマスメニューです！
| 鹿もも肉 | 350g |
|---|---|
| ブーケガルニ | 1束 |
| ローリエ | 1枚 |
| コニャック | 20ml |
| 赤ワイン | 200ml |
| 塩 | 適量 |
| トマト缶 | 1缶 |
| 固形ブイヨン | 1個 |
| デミグラスソース | 100ml |
| バター | 適量 |
| 人参 | 半本 |
| ジャガイモ | 小5個 |
| ブロッコリー（付け合わせ） | 適量 |
| 小麦粉 | 少量 |
調理時間2分
- 鹿もも肉は60g 〜70gくらいに切り、賽の目に切ったミルポワ、ブーケガルニ、ローリエ、コニャック赤ワインに一晩漬けこむ。
- 鹿肉を取り出して水分を切り小麦粉を付けオリーブオイルで焼き色がつくまで炒める。
- 野菜はオリーブオイルで炒める
- 圧力なべに鹿肉、野菜とワインを入れ、トマト缶、新たに赤ワイン100ml、水を入れ蓋をして30分ほど加熱。
- デミグラスソースを加え、さらに煮詰めて塩で味を調えバターを加えて仕上げる。
- お好みで茹でたブロッコリーなどを添える
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