パエリア🥘年末冷凍庫整理

kuronekojittan

冷凍庫に溜め込んだエビの殻で出汁を取り、おつまみ用のイカとグリーンオリーブ、ほんの少しだけ残ってたかにかまを散らしただけ

エビの出汁＋オールドベイ＋あさりダシダで味付けするのが今のところ1番好き

あーレモン乗せ忘れた！

#パエリア #オールドベイシーズニング #オールドベイ #あさりダシダ #スペイン料理 #グリーンオリーブ

⚪️500ml以上測れる軽量カップにサフランを入れておく。冷凍しておいたエビの殻を香ばしく炒め、ひたひたの水を入れてアクを取りながら30分煮る。ざるでこして、100ml位をサフランの入った軽量カップに入れておく。
フライパンにオリーブオイル大1を加え、魚介類を炒め、白ワインでさっと蒸し、取りだしておく。炒めた汁はサフランの入った軽量カップに入れる。
フライパンにパプリカを入れてさっと炒め、取り出しておく。
大さじ2のオリーブオイルを入れてにんにくを熱する。香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。
お米を入れて、4~5分炒める。
サフランの入った軽量カップにエビの殻出汁を足す。1と2の時の出汁と合わせて全部で500mlになるようにする。
5のフライパンにトマトソースと6、あさりダシダとオールドベイシーズニングを加えて軽く混ぜる。フライパンをまわしてお米の表面が平らになるようにする。
強火で2分ほど加熱して沸騰したら弱火にする。蓋をして8分加熱する。
8分経ったら蓋を開けて2の魚介類、オリーブを手早く並べる。再度蓋をして8分炊いて火を止め、15分蒸らす。
おこげをつける場合は、最後に強火で1分ほど加熱する。
パプリカとレモンをもりつけて出来上がり。