みんなでレモンクリームパイを囲んで

調理時間40分

1. 1パイ生地は自然解凍する。２５センチ×１２センチに綿棒で２枚伸ばす。１枚は内から２センチに切り込みを入れ２１×８センチの長方形を抜き取る。卵を割りほぐし２５×１２センチのパイ生地にはけて溶き卵を塗る。その上に２センチに抜いた枠だけのパイ生地を置く。上の段となったパイ生地に斜めにナイフで切り目を細かくつける。ホークで下の生地をつついく。２センチ枠に溶き卵を刷毛で塗る。オーブンで２００度で２０程度焼く。 2.カスタードクリームを作る。溶きほぐした黄身に砂糖を半量入れかき混ぜる。よく振るった小麦粉を入れ泡立て器で混ぜる。粉ぽっさがなくなる程度に混ぜて、あまり混ぜ過ぎない。小鍋に牛乳と残りの砂糖を加えて火にかけ強火で、ふつふつと泡立つまでへらなどで混ぜる。 3.こってりとしてきたら、火を止めボールに移し替えてラップして氷で上と下から冷やす。 4.冷めたらレモン汁と皮をすり下ろしてレモンを入れる。つぎにらくらくホイップ４０グラム入れてまったりとへらでかき混ぜる。1で焼いたパイ生地を冷やしてその中にこのレモン味のカスタードクリームを詰める。 その上に缶詰のフルーツをすっすりシロップを切って乗せる。ミントは適当に飾り付ける。