塩麹×ローズマリーのローストチキン

morimi32

丸鶏は外、内側を綺麗に洗ってからキッチンペーパーでしっかり水気を取る。 ★の材料を混ぜ合わせて鶏の中に詰める。 (にんじんの皮、玉ねぎはスライス) ⭐︎の材料は鶏の外側全体に馴染ませラップをピタっとかぶせて1時間〜半日おく。 ※長めにおく場合は冷蔵庫に入れましょう
◎の材料をひと口大に切る。柚子は種を取る。
丸鶏が乗る位のサイズの耐熱の入れ物に❷を並べる。 ❶の丸鶏はキッチンペーパーで押さえるようにして水分を取り、背中を下にするようにして❷の上に乗せる。丸鶏の上面になった部分にバター撫で付ける。
180℃に余熱しておいたオーブンに❸を入れてトータル60分焼き上げる。ちな、30分経過したタイミングで一度取り出して様子を確認！鶏肉の表面が乾いているようだったらオリーブオイルを少しかけてからオーブンに戻す。
焼き上げ後、一度オーブンを開けて様子を確認。肉厚な場所に竹串を刺して透明な肉汁が出ればOK！オーブンの庫内に戻して約30分置いて肉を落ち着かせる。
あとは切り分けて食べるだけ〜！٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)

ちなみに焼き上げに使った耐熱容器？はストウブのラウンドココット24cmです！(･`◡´･)ゝ