真夜中のシュトーレン🎄2022

hayoggyuka

今年もシュトーレンを焼きました🎄
太田幸子さんの本を参考に、過去投稿より6年目らしい〜

記録として. 〰︎ 🗒

洋梨酵母🍐中種83
ルヴァン種20
酒種10

ばくあんしゃさんにおしえてもらった生クリームの代わりに生クリームをカルピス発酵させたものを入れる。

春よ来い・メルべイユ・シュクレ

レーズン・クランベリー・アプリコット・セミドライアップル・文旦ピール・オレンジコンフィ
赤ワイン漬け
今年も、季節ごとに作ったセミドライものも混ぜ込む(150g)

胡桃・アーモンド・マカダミアナッツ
チョコ🍫
カカオニブ

シナモン・ナツメグ・クローブ・カルダモン

和三盆糖➕粉糖

マジパンローマッセを今年も入れようと思いながら作るの面倒になり省略(; ´ᵕ` )

いつもは、粉類と冷凍バターFPにかけるが、ミキサーの方がよい感じに🙆‍♀️
その後、中種・液類・アーモンド🐩足しHBで🌀8分

包む生地170g分割
フィリング手混ぜ✋

常温半日→野菜室一日ｸﾞﾗｲ😪

2分割

セミドライフィグと渋川煮🌰の2種類

包みながら、やたらデカいなぁと思ふ🙄
3分割だったんだった😅
今年は、3Lの栗だったから🌰包むのが大変💦
2分割でよかったかも🦆😅

2次発酵
オーブン予熱待ち30分程

200℃×45分🔥

野菜室で寝かせる。
写真撮る前に長女がお味見しとりました😅ﾏｧｲｲｹﾄﾞ

カットしたのは、セミドライフィグでしたー

今年も作れて満足しております😆

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