メカジキのハラモ(大トロ)漬け炙り刺し🔥

HIRORIN729

淡紫を使ってメカジキのハラモを漬けにします。
それをバーナー🔥で炙ったら完成🙌

淡紫しか使ってないのに、
お出汁❓昆布締め❓したかのような味わい😳

今回は脂身の多いハラモだったけど、
他のお刺身でも試してみよう😍

#スナップディッシュマーケット#食卓を紡ぐおたより便

ハラモ	1サク
淡紫	15g

ハラモは表面をキッチンペーパーで拭く。綺麗なキッチンペーパーを巻き付ける。
アイラップ(ポリ袋)にハラモを入れ、そこへ淡紫をまんべんなくかける。キッチンペーパー全体に淡紫が染み込むように軽く揉み込む。
しっかり袋の中の空気を抜き、チルドルームで1〜2日くらい寝かせる。
食べる直前に、バーナーで表面を炙り、全体に焦げ目がついたら、氷水につけてささっと水気を拭き取ったら完成です。 ※バーナーがない場合は、竹串を3箇所くらいに刺して、ガスで焼くのもOKです。

希少部位のメカジキのハラモ。淡紫の味がしっかり染み込むので、食べる時にお醤油は不要！わさびや大葉と一緒に食べると美味しいです😊