一晩塩漬けして置けば、あとはカリッと焼くだけチキン。

ロミオ

鶏モモ肉の皮つきを購入します。全体に塩をして一晩置きます。次の日にじっくりゆっくりカリッと蒸し焼きします。クリスマスカラーの野菜を添えてご馳走の一品に。

鶏肉は骨付きモモなら、一本ずつ塩を全体に降りかける。モモ肉の固まりの場合は少し切れるなど入れて全体に丸くなるように形を整えてから、塩を振る。これを２枚作る。このまま、鶏肉は冷蔵庫で一晩ねかす。塩が全体に行き渡るのを待つ。翌日ブロッコリーやじゃがいも葉一口大に切っては、熱湯で湯で、水で冷やしてざるに上げておく。じゃが芋には、さっと塩しておく。フライパンに油をひき鶏肉を中火で焼く。全体に色が変わってきたら、蓋をしてその儘蒸し焼き状態にして焼く。５分程度。焦げないように注意する。途中裏返しして焼く。しっかり火が通ったら、蓋を取り皮目を温度を上げてカリッと焼きつける。お皿に具材と鶏肉を盛り付けて出来上がり。