サンタさんのフライと牡蠣フライでクリスマス

調理時間30分

1. 牡蠣は塩をしてよくもみ、流水で流す。汚れを取る。水けをきっておく。三角パプリカ赤はへたの部分を平らに切る。ボールに小麦粉と卵と水を入れてバッタ粉を作る。パン粉を付けるつなぎとするのでドロッとしたスプーンから落としても落ちない粘質くらいにする。これにミニパプリカは下の部分１/３のところにつける。牡蠣はすべてくぐらせ手、すぐにパン粉を全体にまぶす。パプリカも同様にする。１７０度の温度でこれらを揚げる。油トリガミなどにおいて余計な油をとる。キャベツは千切りにして盛り付ける。きゅうりは薄く斜めにスライスして森樹のイメージにキュベットきゅうりを飾り付ける。その隣にサンタクロースに見立てたフライのパプリカを盛りつける。中央に牡蠣フライを置く。シイタケは醤油とバターを引いて入れ物のままオーブンで焼く。生ハムは一口大にちぎり春菊の葉だけとオリーブオイルょ入れてあえる。