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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第102弾の「おうちクリスマスグランプリ2020」は2020年12月28日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

大きなブリオッシュ

NutritionistYuyuI

ブリオッシュを大きく焼いてみました〜
水も牛乳も使わず水分は生クリームだけで、バターも多めのレシピを参考にしました。
生クリームなのにちょっとバターは多すぎたかな…💦
次はバター減らして作ってみよう!

#パン #ブリオッシュ #バター #生クリーム #おやつ

材料

◇小麦粉(リスドォル) 350g
◇ドライイースト(耐糖) 4g
◇砂糖 40g
◇塩 6g
△卵 90g
△生クリーム(36%) 90ml
△無塩バター 120g
☆生クリーム 20ml
☆ホワイトチョコレート 45g
ピスタチオ(みじん切り) 少々
ラズベリー(みじん切り) 少々

作り方

  1. ◇を混ぜる。
  2. △を軽く温めて混ぜ、①に加えて滑らかになるまでこねる。
  3. 1個にまとめてきれいな面を上にして置き、ラップをかぶせて30℃1時間一次発酵させる。
  4. 丸めて直して型に入れ、35℃で30分二次発酵させる。
  5. オーブン180℃で50分位焼き、型から出して逆さにして粗熱を取る。
  6. ☆生クリームを湯煎で温めてホワイトチョコレートを入れて溶かし、⑤にかけ、ピスタチオとラズベリーを飾る。
  7. ☆が固まるまで、ラップを触らないように被せて置く。

 

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