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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第102弾の「おうちクリスマスグランプリ2020」は2020年12月28日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

和牛ローストビーフ 玉ねぎ赤ワインソースとフォルタンガイアaop赤

mayugarita

低温調理57℃3時間半。

材料

牛もも肉塊(厚み3〜4cmほど) 500g
塩(肉の2%) 10g
おろし玉ねぎ 1/2個分
おろし生姜 大さじ1
赤ワイン 100cc
砂糖 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2

作り方

  1. 牛肉は必ず常温に戻す。(冷蔵庫から出して1時間ほど置いておく)ジップロックに入れ空気を抜いて閉じる。低温調理57℃で3時間半。
  2. ジップロックに溜まった汁は除き塩を加えて全体にまぶして2時間置く。
  3. 肉の水分を拭き取る。フライパンに油少々を入れ強火で熱し、肉を入れて全面に焼き目をつける。粗熱をとりラップして冷蔵庫で寝かせると切りやすい。
  4. 小鍋に玉ねぎすりおろし、おろし生姜、赤ワイン、砂糖を入れ水分がほぼなくなるまで火にかける。最後に醤油を加えてソースにする。
濃い味のソースの場合は塩を減らして下さい。

 

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