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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第102弾の「おうちクリスマスグランプリ2020」は2020年12月28日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
🎄お酒とクリームで疲れたおなかに🎂 🎁やさしいお味の鶏だんご鍋🍲
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Japanese Hot-Pot: Chicken Meatballs
鶏団子のお鍋。限界近くまでふわっふわに仕上げている。クリスマスに地味な絵面だが、胃にもやさしく美味しくいただける。
お粥にしてもまた美味。
#簡単料理 #晩ご飯 #クリスマス #和食 #肉料理 #鶏肉 #鶏だんご #お鍋
| 鶏だんご | |
|---|---|
| 鶏ひき肉（むね肉が望ましい） | 400g |
| 塩 | 小1/2 |
| 酒 | 大2 |
| しょうが | 親指1本 |
| 片栗粉 | 大1 |
| 水 | 下記参照 |
| その他 | |
| 白菜 | 1/8 |
| きのこ各種 | 適量 |
| 好みの野菜 | 適量 |
| おまけの味変 | |
| ごま油 | 大1 |
| こしょう | 適量 |
| 塩 | 小1/2 |
- 鍋に半量弱の湯を沸かす。 小皿におまけを混ぜておく。
- 鶏だんごの材料を混ぜる。生姜はすりおろす。丁寧にやるなら搾り汁だけを使う。 水は、最低でも半カップ。鶏ミンチがゆるゆるになるまで少しずつ水を追加する。手で団子を丸められないくらいまでは入れる。この水量が団子をふわふわにしてくれる。
- 湯が沸いたら弱〜中火にし、スプーンで2をすくって落とす。スプーンを2本使い、2を掬った方のスプーンをもう一方の背で落とすようにする。 非常にゆるいので、ある程度固まるまでは触らない。触れると崩れてしまう。上から湯をかけるのもダメ。 周りが固まってきたら転がしてやる。 火が通ったものからボウルにあげる。
- 鶏団子ができたら、あくをざっと取り、きのこと野菜を煮る。煮汁が足りなくなっていたら適度に足してよい。 野菜が煮えたらボールの団子を戻してひと煮立ちさせたら完成。
- ポン酢でいただく。 途中で、おまけで作った味変を加えてやってもおいしい。
今回は白菜と舞茸だけでやりました。味の優しさが身上なのであまり強い味の具はあいません。お豆腐も、役割が鶏団子とかぶってしまうので微妙なところがあります。
お粥を作る場合は多めにごま油を足してやるといいでしょう。鍋のあとに、リゾットを作ってあげても美味。
だしは取っていません。鶏だんごの茹で汁と野菜からでる味だけのスープになります。
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