🐖東坡肉🍖　後編

Dong Po Rou, Dongpo Pork, Chinese Braised Pork with Star Anise

東坡肉、トンポウロウ、トンポーロー

以前にもアップしたことがあるが、東坡肉。中華風の豚バラの煮込み。日本には長崎や沖縄に伝わってローカライズされている。
中国本式の調理法だと手間も時間もかかりすぎるので、オーブンを使って簡略化している。それでも数時間はかかる料理になる。大半はオーブンに任せっきりとはいえ。

私は、豚バラ肉だけでなく同量の豚軟骨を一緒に煮込む。バラもいいが、軟骨もおいしい。
自分ではやったことがないが、中国人の友人が作ったものは豚の足、トンソクをこの味で煮込んでいた。これもおいしかった。

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