おうちでパエリア

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フライパンで作れます♪

水	400 ml
スープの素(ブイヨン)	1 個
サフラン	0.2 g
ローリエ	1 枚
エビ・カニ	各130 gくらい
白ワイン	100 ml
玉ねぎ	1/2 個
セロリ	1/2 本
ニンニク	1 かけ
ハーブソルト	小 1/4
パプリカパウダー	小 1/4
米	2 合
レモンやイタリアンパセリ

鍋に水とブイヨン、サフラン、ローリエを入れ温め、ブイヨンを溶かしておく
フライパンにオリーブオイル（大1程度）を入れ、きれいに洗ったエビ・カニを炒める
エビ・カニが赤くなったら、白ワインを加え、ふたをして2分くらい蒸す。蒸し汁ごと（１）の鍋に入れておく
（３）と同じフライパンにオリーブオイル（大1程度）を入れ、みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、ニンニクを炒める。ハーブソルト、パプリカパウダーを加える
（洗っていない）米を加え、米が白くなるまで炒める
（１）のスープと煮汁のみをフライパンに入れ、表面を平らにならす。ぐつぐつしたらふたをして、弱火にして12分
エビの皮を剥く
（12分経ったら）フライパンのふたを開け、カニ・エビを並べる。ふたをして強火、1分。火を止めて10分くらい置いておく。レモンやイタリアンパセリを盛り付ける

ちょっと控えめな味付けです。(具材やスープの素にもよりますが)ハーブソルトを小 1/2にしても良いと思います。カニはスーパーで安く売っている（渡り蟹、肩）です。アサリを加えても美味しいです。パプリカパウダーは、あればでよいと思います。パプリカのみじん切りを玉ねぎとかと炒めたり…キノコ類を加えても。白ワインを少し減らし、トマト(１個、角切り)を加えても美味しいです。お肉バージョンのパエリアも♪あらかじめ焼いておき、乗せるだけなら簡単に作れます。

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