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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第90弾の「ごちそうクリスマスグランプリ2019」は2019年12月28日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
フォアグラ大根
whitymomo
| フォアグラ | 25g |
|---|---|
| 大根 | 2センチ |
| 芽ネギ | 少々 |
| 塩胡椒 | 少々 |
| コンソメ | 300ml |
| ●マデラ酒 | 大さじ4 |
| ●フォン・ド・ボー | 大さじ2 |
| ●エシャロット（みじん切り） | 1かけ |
| ●コーンスターチ | ひとつまみ |
| ◯グラニュー糖 | ひとつまみ |
| ◯バター | 小さじ1 |
| ◯塩胡椒 | 少々 |
- 大根1センチ幅の輪切りにして皮もむく。コンソメと大根を圧力鍋に入れて10分加圧。1晩冷蔵庫に入れておくと味がしみます。
- ●のフォン・ド・ポーとエシャロットを弱火にかけ、香りがたったらマデラ酒を加えて3分。コーンスターチを同量の水でといてとろみをつけたら◯の調味料を入れる。
- フォアグラに塩胡椒して小麦粉をまぶして熱したフライパンにそのまま入れて両面2分ずつ。 温めた大根にコンソメをかけ、その上にフォアグラをのせマデラソース、最後に芽ネギを飾って完成。
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