しめじと挽き肉のポテサラ

mimimi8000

秋冬のおもてなしに！彩りシックなのに華やか、見た目にも楽しいポテサラです♪
じゃがいも(中) : ４コ ◆しめじ : 半パック ◆玉葱(中)スライス : 半分弱 ★砂糖 : 小匙１弱 ★柚子胡椒 : １cm強 ★塩 : 小匙半程度 ★ミックスペッパーー : 適量マヨネーズ : 大匙４弱 ⚫合挽き肉 : 80g程度 ⚫砂糖 : １つまみ ⚫塩、胡椒 : 適量 ⚫にんにくチューブ : １cm 紫芋チップス : 適量クレソン : 適量
１、⚫を炒め合わせ、油を切り、あら熱を取っておく。２、◆を炒めあわせ、あら熱を取っておく。３、１と２をあわせておき、湯がいておいたじゃがいもをマッシュし合わせる。４、３に★をよく混ぜ合わせ最後の最後、冷えたところでマヨネーズをあわせる。５、４に紫芋チップスをさし、クレソンを散らしたら完成。紫芋チップスは業務スーパーで 78円程度でした♪

わさびもありですが今回は隠し味の柚子胡椒が突出してないのにさっぱり感を出しいい仕事してます。じゃがいもは練らない様、粒感を残し、具材とざっくりあわせる。ポテサラをこんもり盛り、チップスは立体的に差し込む。