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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第79弾の「ビックリスマス!グランプリ2018 」は2018年12月27日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

モンスティルでバタール

dettotranoi0304

クリスマス用に焼いておいたバタールです。
レシピに、焼き方を書いてみましたが
私はこの作り方が合っていますが、作り方も色々あると思うので
あくまでも参考程度にスルーして下さいね✨

#バタール  #自家製酵母  #モンスティル  #国産小麦  #全粒粉  #ハードブレッド   #りんご酵母

材料

モンスティル 90%
全粒粉 10%
りんご酵母液+水 80%
1.2%
モルトパウダー ほんの少し

作り方

  1. オートリーズ、後塩法。
  2. 焼成は、ポイントに。
りんご酵母ストレート。 オーバーナイトなし。 パンチ(折り直し)2回。 250℃予熱。 予熱完了後クープ入れ。 オーブン内1分待機。 220℃に下げて25分。オーブン内に霧吹きしてからスタート。 パンに直接かけないこと。 ※オーブンのクセがある場合は15分後向き(段)替え

 

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