?Merry xmas?苺のリースタルト? #リースタルト #香り高いミルクココア

mtorii19

ココアのタルト、ダマンドもココアで大人チックに。
たっぷりのカスタードクリームの上に苺、ラズベリー、ブルーベリーで聖夜を飾るスイーツに。

食べ友には素敵なリースタルトを作っていたカタツムリさん?お時間のある時にお願いします。

ココアタルト生地は粉っぽさがなくなったらビニール袋に入れ冷蔵庫で1時間以上冷やす。これで焼き縮みしなくなる。
15センチの型に3ミリの厚さの生地を敷き詰め、中央を6センチのセルクルで抜く。 6センチのセルクルの周りに3ミリの厚さの生地を巻き、真ん中に置き生地を合わせる。
フォークで穴をあけ火の通りを良くし底が浮くのを防ぐ。冷蔵庫に入れておく。
ダマンドを作る。室温で戻したバターもクリーム状にし、砂糖、卵、アーモンドプードル、ココアを混ぜる。
冷蔵庫で冷やしたタルト生地にダマンドを入れる。 180度に温めたオーブンで30〜35分焼く。
カスタードクリームを作る。ボールに卵黄、砂糖、コーンスターチを混ぜておく。温めた牛乳を少しずつボールに注ぎながら混ぜる。また鍋に戻して、弱火から中火の間でヘラでかき混ぜながらとろみをつける。バットなどに入れて冷蔵庫で冷やす。
粗熱が取れたタルトを型から外す。熱い時は壊れやすいので冷めてから。縁に粉糖を振る(分量外）カスタードクリームを絞り入れ、ホイップクリームを両端に絞る。苺などを飾る。

型から外す時真ん中が割れやすいので気をつけて、完全に冷めてからでは外し難い。少しくらい欠けてもクリームや苺で隠れるから気にしない！