チンゲンサイの坦坦スパゲッティ、鶏ささみとカイワレの明太マヨサラダ

sayasaya1207

クリスマスにひと味違ったパスタ☆
練りごまを多めに入れてしまい少し重めだけど、新しい味でした(•ᵕᴗᵕ•)
贈り物のクリスマスフラワーアレンジと。
【HATAKEのパスタ】のレシピ。

人数 2人

スパゲッティ	160g
チンゲンサイ	2株
豚ひき肉	100g
にんにく(みじん切り)	少々
生姜(すりおろす)	1/2かけ
長ネギ(粗みじん切り)	30g
白いりごま	少々
豆板醤	小さじ1〜2
白ワイン	大さじ2
白練りごま	大さじ2
オリーブ油	大さじ1
塩	少々

チンゲンサイは長さを約半分に切り、軸と葉に分ける。軸はみじん切り、葉は縦半分に切る。
熱湯に塩(分量外)を入れ、スパゲッティを袋の表示どおりにゆで始める。
フライパンににんにく、オリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが立ったらしょうが、ねぎを順に加え、中火で炒める。ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。
豆板醤を加えて混ぜ、強火にしてワインを加え、アルコール分をとばす。中火にして①の軸を加えてさっと炒め、練りごま、②のゆで汁120mlを加えて混ぜる。
ゆで上がったスパゲッティの湯を軽くきり、ゆで汁大さじ2とともに④に加えて混ぜて、塩で調味する。
残ったゆで汁で1の葉をさっとゆでて湯をきり、⑤に加えて混ぜる。器に盛り、いりごまを振る。
★野菜memo★ チンゲンサイは中華料理でよく使われる食材ですが、肉厚の軸は加熱しても歯ざわりが残るため、パスタにもよく合います。軸はみじん切りにして食感を、葉はゆでて彩りを添えます。
☆鶏ささみとカイワレの明太マヨサラダささみ3本をレンジで約3分、余熱で更に火をとらおし、粗熱がとれたらほぐす。ほぐした鶏に明太子1/2腹、マヨネーズ大さじ1、麺つゆ小さじ1、ねりわさび3cm程度入れて混ぜる。カイワレ1/3を入れ、黒胡椒適量と砂糖ふたつまみで味をととのえる。

HATAKEのパスタ春夏秋冬の野菜が主役の60皿 p.73 【秋冬のパスタ】チンゲンサイの坦坦スパゲッティ汁なし坦々麺をパスタでアレンジ。チンゲンサイは彩りにも。

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