English
Information
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第79弾の「ビックリスマス!グランプリ2018 」は2018年12月27日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

チンゲンサイの坦坦スパゲッティ、鶏ささみとカイワレの明太マヨサラダ

sayasaya1207

クリスマスにひと味違ったパスタ☆
練りごまを多めに入れてしまい少し重めだけど、新しい味でした(•ᵕᴗᵕ•)
贈り物のクリスマスフラワーアレンジと。
【HATAKEのパスタ】のレシピ。

材料 人数 2人

スパゲッティ 160g
チンゲンサイ 2株
豚ひき肉 100g
にんにく(みじん切り) 少々
生姜(すりおろす) 1/2かけ
長ネギ(粗みじん切り) 30g
白いりごま 少々
豆板醤 小さじ1〜2
白ワイン 大さじ2
白練りごま 大さじ2
オリーブ油 大さじ1
少々

作り方

  1. チンゲンサイは長さを約半分に切り、軸と葉に分ける。軸はみじん切り、葉は縦半分に切る。
  2. 熱湯に塩(分量外)を入れ、スパゲッティを袋の表示どおりにゆで始める。
  3. フライパンににんにく、オリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが立ったらしょうが、ねぎを順に加え、中火で炒める。 ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。
  4. 豆板醤を加えて混ぜ、強火にしてワインを加え、アルコール分をとばす。 中火にして①の軸を加えてさっと炒め、練りごま、②のゆで汁120mlを加えて混ぜる。
  5. ゆで上がったスパゲッティの湯を軽くきり、ゆで汁大さじ2とともに④に加えて混ぜて、塩で調味する。
  6. 残ったゆで汁で1の葉をさっとゆでて湯をきり、⑤に加えて混ぜる。 器に盛り、いりごまを振る。
  7. ★野菜memo★ チンゲンサイは中華料理でよく使われる食材ですが、肉厚の軸は加熱しても歯ざわりが残るため、パスタにもよく合います。軸はみじん切りにして食感を、葉はゆでて彩りを添えます。
  8. ☆鶏ささみとカイワレの明太マヨサラダ ささみ3本をレンジで約3分、余熱で更に火をとらおし、粗熱がとれたらほぐす。 ほぐした鶏に明太子1/2腹、マヨネーズ大さじ1、麺つゆ小さじ1、ねりわさび3cm程度入れて混ぜる。 カイワレ1/3を入れ、黒胡椒適量と砂糖ふたつまみで味をととのえる。
HATAKEのパスタ 春夏秋冬の野菜が主役の60皿 p.73 【秋冬のパスタ】 チンゲンサイの坦坦スパゲッティ 汁なし坦々麺をパスタでアレンジ。 チンゲンサイは彩りにも。

 

ヤマサメールマガジンに登録して、
グランプリ情報やプレゼントキャンペーン
季節のレシピ、新商品情報などをゲット!

メールアドレス