パリブレスト

marbure

24回目の息子のbirthday
1歳からケーキを焼き始めて
今年で23個目のケーキ

チョコレートが好きだから
毎年チョコレートの何かしらのケーキを焼き続けて
今年はパリブレスト
中身は生チョコカスタードを生
クリームと合わせたもの
生クリーム、イチゴ

上にはクラッシュアーモンド入の飴がけした
プチシューを飾りにのせました

さて、いつまで
ケーキを焼かせてもらえるのかなぁ？
お嫁さんを貰ったら
わからへんもんね

最後かもと思いながら作ったのは
初めてでした

テフロン鍋に※を煮立たせたら振るった粉を一気に加えてツルんと艶が出るまでよく混ぜますここで、しっかりと糊化させておくと膨らみの良いシュー生地になります
お鍋を濡れタオルにのせてジューっと粗熱を撮ってから溶いた卵を少しずつ加えてはよーく混ぜるヘラを持ち上げてボタりと落ちる硬さまで玉子を加えます
オーブンシート10cmの円を書いておき裏返して絞り袋に入れた生地を縁にそって2本絞り出すその上に2段目を絞り出します
190℃にオーブン余熱しておきます余熱が完了したらシュー生地に霧吹きで水をかけてからオーブンの扉を開けて霧吹きします蒸気があると綺麗なシュー生地が焼けます生地を入れたら扉を閉めてオーブンの温度を180℃に設定して20分さらに170℃に落として25分焼きます

覚書に記載しました