イチゴのドームケーキ

saori1115

卵	3個
卵黄	2個
砂糖	105g
薄力粉	135g
バター	30g
牛乳	大さじ5
☆イチゴ	130g
☆グラニュー糖	65g
☆レモン果汁	大さじ4
☆お湯	適量
☆キルシュ	13g
★生クリーム	350ml
★砂糖	28g
★キルシュ	10g
イチゴ	12粒
ピスタチオ	適量
飾り用チョコ	適量
アラザン	適量

湯煎にあてたボウルに卵と卵黄を入れてほぐし、砂糖を加えてしっかりと溶かす
ボウルにふるった薄力粉を加えて合わせる
牛乳にバターを入れてレンジで温めて溶かし、ボウルに入れて混ぜ合わせる
18cmの丸型に、ボウルの中身を流して、170度に温めたオーブンで25〜30分焼く
☆の材料を使ってイチゴのシロップとジャムを作ります
へたを取ったイチゴを1/8に切り、ボウルもしくはステンレスの鍋に入れてグラニュー糖45gを加えて混ぜる
イチゴから水分が出てきたらレモン果汁大さじ2と1/2を加え中火にかける
さらに水分が出てきたら火を強めて、煮詰まったら火を止めてこして、果汁と果実に分ける
果汁が120gになるように湯を加え、キルシュを混ぜてシロップにする
果汁は鍋に戻し、グラニュー糖20gとレモン果汁大さじ1と1/2を加えてゴムベラで潰しながら煮詰めてジャムにする
★の材料を使って生クリームを泡立てる
焼きあがったスポンジを３等分に切り分ける
1番下になるスポンジを置いた後、表面にシロップをハケで塗る（ムラがあっても大丈夫）
スポンジの上に⑩のジャムを全量塗る
2段目のスポンジには両面にシロップを塗り、3段目に重ね、生クリームを薄く全体に塗り、 3mm程度にスライスしたイチゴ3粒を乗せる
イチゴが隠れるように生クリームを薄く塗り、ふちから2cmくらい内側に半分に切ったイチゴを5粒丸く乗せる（イチゴの先端が外を向くように置くと内側が盛り上がりドーム状になります）
イチゴを隠すように中心やイチゴの上に生クリームを塗り、シロップを塗った1段目のスポンジを乗せ、全体をラップで覆いドーム状になるようにしてから冷蔵庫で20分冷やす
スポンジの1番上にシロップを塗り、全体を生クリームで覆う
残ったイチゴや、チョコ、アラザンなどで飾り付ける
ピスタチオは茹でて乾燥させてから刻み、ケーキの下部分に振りかけて完成

一覧に戻る

商品情報

知る・楽しむ

企業情報

イチゴのドームケーキ