和風料理の定番肉どうふ? ふるさと納税の返礼品、黒毛和牛の切り落としで作りました。 #ふるさと納税

mtorii19

黒毛和牛の切り落とし。
このまま調理しても美味しいけど、ちょっと下ごしらえをするといつもの肉どうふがご馳走にグレードアップ‼️

長ネギは4〜5センチに切り焼き目をつけておく。春菊は色よく茹でて4〜5センチに切っておく。玉ねぎはくし形切り、とうふはやっこに切る。
牛肉は食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯にさっと通してから、氷水につけ余分な脂を落とす。さっと通すだけ湯すぎないでください。この一手間で美味しさがアップしますから省かないでください。そのままだとアクが出て味が落ちます。
鍋につゆを作り一煮立ちさせてから、牛肉を入れ浮いたあくを取る。玉ねぎ、豆腐、舞茸を加えて10分ほど中火と弱火の間で煮る。
器に煮た牛薄切り肉と豆腐などを盛る。茹でた春菊と焼き色をつけた長ネギを添える。七味唐辛子、糸唐辛子、一味などお好きなものをどうぞ！

牛薄切り肉をさっと茹で氷水につける時は茹ですぎない。次の煮込みの際あくを取ること。

和風料理の定番 肉どうふ? ふるさと納税の返礼品、黒毛和牛の切り落としで作りました。 #ふるさと納税