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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第79弾の「ビックリスマス！グランプリ2018 」は2018年12月27日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
粒あんデニッシュ
dettotranoi0304
餡子が余ったのと、折込用のバターを冷凍したまま使っていなかったので作りました〜?
なんの形にしたかったのか謎のまま焼き上がりました（笑）中に、粒あんを詰めておきました?
こっそり作っても、焼いたら香りでバレる?
案の定、香りに釣られて旦那さんがやって来た?
結局、一個ずつ食べたので、残りを慌てて撮りました?
飲み会も多くて、食生活が乱れ気味なのに、デニッシュを焼く悪妻?
#デニッシュ/クロワッサン #餡子 #あんデニッシュ
| タイプER | 80% |
|---|---|
| ドルチェ（薄力） | 20% |
| 砂糖 | 10% |
| 全卵 | 10% |
| 水 | 51% |
| 塩 | 1.4% |
| スキムミルク | 2% |
| 無塩バター | 8% |
| ★折込用バター | 50% |
- ★折込バターを事前に作っておく。粉の総量150g（６個分）の場合で、75gのバターを15cm✕15cmの正方形にして、冷やして置く。 生地作り→一次発酵 発行後、バターくらいの大きさに生地を手で平らにして、バットに入れ10分ほど冷蔵庫へ。 台に粉をふって、生地を15〜23cmくらいに伸ばし、端に合わせてバターを乗せる。 バターの乗せていない方から生地を折っていき三つ折りに。 粉をかけて、麺棒で始めは少しずつ押していき、20cm✕40cmに伸ばし、余計な粉を払って三つ折りにして、冷蔵庫で20分冷やす。 また、伸ばして20cm✕40cmにして、三つ折りにして 冷蔵庫で20分冷やす。 20cm✕30cmに伸ばして、6等分にカット。 成形→低めの温度で二次発酵 卵を塗って、高温で一気に焼き上げる。
粉の総量150gで、デニッシュ6個分です。
冷やす時に、冷凍庫で短めに冷やしても良いです。
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