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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第79弾の「ビックリスマス！グランプリ2018 」は2018年12月27日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
イタリア??のクリスマスパンパネトーネ
smiledish
卵たっぷりのイタリア??のクリスマスパンパネトーネ
人数 4人
| 強力粉 300グラム | |
|---|---|
| イースト 金サフ9グラム | |
| 塩 3グラム | |
| バター 60グラム | |
| 卵黄 小4個分(大なら3個分) | |
| 牛乳 卵黄と合わせて300グラム | |
| きび砂糖 60グラム | |
| ラミーフルーツ 140グラム | |
| パネトーネ型 中3〜4枚 | |
| バター 少々 |
- ボールに分量の強力粉と塩を合わせておく
- 分量のバターをレンチン30秒くらいで溶かしておく
- 卵黄と卵白に分け(卵白は別の料理へ)分量の卵黄と牛乳を合わせて300グラムにして牛乳はあらかじめ30度くらいにしておく
- 3 の温めた牛乳に測っておいた卵黄とイーストを入れふやかす、溶けたらきび砂糖も入れる
- 1 に 4 を入れてゴムベラで、ダマがなくなるまでしっかり混ぜる
- 溶けたバターを入れてしっかりと膜ができるまで混ぜる
- ボールにラップして一次発酵、30度で60分(二倍になれば良い)
- 発酵後ラミーフルーツを入れて混ぜて、パネトーネ型に、生地半分くらいの量で入れる、ベンチタイム20分おく
- 二次発酵30度で50分
- 二次発酵が終わったら、オーブンを180度に予熱している間に、生地に十字にクープを入れてバターを少しのせる
- 予熱完了したら180度で30分から35分焼く(オーブンによってパンが膨らんできたときに焦げないように焼き10分目位にアルミはくを乗せると良い)
- 出来上がったら表面に溶かしバターを塗る(分量外) 冷めたら粉糖をかけて出来上がり、ボナペティ
パネトーネ型に入れる生地の量によって膨らみすぎてダレたり、少なかったりするので、感覚をつかんでほしい
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