パンデピス

saori1115

☆りんご（5cm角）	25g
☆レーズン	40g
☆カレンズ	15g
☆セミドライいちじく	10g
☆オレンジカット	20g
☆白ワイン	大さじ1
☆ラム酒	大さじ1
☆ブランデー	小さじ1
☆100%果汁のオレンジジュース	2カップ
ローマジパン	75g
ラム酒	大さじ1/2
バニラチョコレート	15g
卵	2個
ブラウンシュガー	45g
砂糖	25g
はちみつ	25g
バター	45g
牛乳	大さじ3
★中力粉	130g
★ベーキングパウダー	4g
★ココア	10g
★シナモンパウダー	1.5g
★シュトーレンミックス	1.5g
塩	少々
ミンスミート	130g
マカダミアナッツ	20g
ナパージュ	40g
水	20g
オレンジスライス、プルーン、セミドライアプリコット、セミドライいちじく、ドライクランベリー、ピスタチオ	適量（飾り用）
ナッツ	適量（飾り用）

☆の材料を使ってミンスミートを作ります。
ボールにりんご、レーズン、カレンズ、レーズン大に切ったセミドライいちじく、オレンジカットを入れてよく混ぜ合わせる。
白ワイン、ラム酒、ブランデー、オレンジジュースを加えて全体をよく混ぜ、落としラップをして冷蔵庫で一晩漬ける。（時々、全体を混ぜる） →ミンスミートの出来上がりです。
ローマジパンをレンジで人肌に温め、ラム酒を少しずつ加えて滑らかにする。冷めたら刻んだチョコレートを加えて混ぜ、ラップにとって17cmの棒状に転がし成形して冷蔵庫で冷やす。
パウンド型に紙を敷いておく。★の粉類は一緒にふるっておく。マカダミアナッツは150℃のオーブンで11〜12分程度、空焼きして1/4に切っておく。
卵をほぐし、ブラウンシュガー、砂糖、はちみつを加えて、湯煎にあてながら滑らかになるまで混ぜる。
⑥に溶かしバターと牛乳を加えて混ぜ、⑤でふるった粉類、塩を加えてよく混ぜる。
ミンスミートにマカダミアナッツを混ぜ合わせ、型に半量を流し表面を平にし、棒状のマジパンを置いて軽く押さえ、残りの生地を流し、底を手で叩いて空気を抜く。
表面を平にして170℃〜180℃のオーブンで40分焼く。
焼きあがったら、型から外し、ひっくり返して粗熱をとり紙を外す。
ナパージュと水は鍋で温めて溶かし、⑩の上部に塗り、オレンジスライスやドライフルーツ等を飾り、再度ナパージュを塗る。
空焼きしたナッツを飾り完成です。

ミンスミートは冷蔵庫で3週間ほど保存可能です。

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