桜央里さんの白菜とグレープフルーツのサラダ?✨

今日は冬至で本当ならかぼちゃや小豆粥なんだけど我が家は一足早いメリークリスマス?✨
今日の夕食です。
数日前に職場でお世話になっている方に
『鶏食べれる？これ、注文したんだけどバッティングしちゃったから嫌じゃなかったら貰って』
とケンタッキーのローストレッグの予約券渡されました❗
見ると受け取り日は今日で時間は丁度私の仕事上がりの時間で(私、土日はお休み)本当に奥様とバッティングしたからくれるのかな？って？なったけど有り難く頂いちゃいました。
今年は丁度24日のX'masイブに父の一周忌法要を行う予定で前日もなんか落ち着かないしツリーを出してリースパンなんかは焼いたもののX'masの事何も考えられずにいた私。
今日仕事しながら去年のX'masの事とか思い出して父と過ごすハズだったX'mas
いけなくなっちゃったと電話をしてきた父の声や色んな後悔の他にも一緒に過ごした沢山のX'mas…寒い中毎年見に行っていたイルミネーションや花火、離婚前にも息子と父の家に行くと可愛いいケーキ買って待っててくれた事、家に招待するとだらしない父がスーツをしっかり着こんでやって来たこと(笑)
子供の頃、家族で飾り付けたツリー✨?✨の赤や黄色や緑のライトが綺麗でいつまでも見てたこと、毎年必ずケーキを用意してくれる母
大きくなって友達や彼氏と過ごすようになってそれでもケーキを用意してくれる少し寂しそうだった母
父と母はこんなにも沢山の思い出をくれてたんだなって…今年X'masメニューを何も考えてない上にプレゼントも何も考えてない私。
少しでもX'masらしい事たった二人でもやろうって思いました。
普段から週一でしか買い物行かない上にここ最近は仕事の後息子の学校や、病院や、実家のそうじで全く買い物にも行ってなく何が作れる？って考えながら…
おまけに?も忘れてて何も買って帰れないというこの状況?
すっかり今日はチキンで済ませて明日買い物行こうと思ってたから?
それでも何か…とあるもので大急ぎで作り合わせた今年のX'masメニュー❗
☆頂き物のローストレッグ
付け合わせに、さつま芋、マッシュルーム、林檎のグリル
☆さおりんの白菜とグレープフルーツのサラダを林檎で?
☆ポットパイ
☆#スナックチーズパン
☆ポテトとトマトのポタージュ
☆さつま芋のモンブランタルト

さおりん、林檎で代用してしまいましたが作らせて頂きました。
グレープフルーツ果汁はポッかレモンで代用しました。
グレープフルーツで食べたかったけど林檎でも美味しかったです‼
付け合わせにした野菜と林檎はバターとスパイスを絡めてグリル。　
ポットパイは数ヵ月前に友達が遊びに来た時に林檎タルトで作ったパイ生地を冷凍させておいたのでその生地を使って(そのパイも投稿できてないのに先にこちらを投稿?)具材はマッシュルームとしめじと玉ねぎ、さつま芋の皮に、じゃがいもの皮、身ではなく皮?を本当はアンチョビと白ワインでチーズにしたかったんだけどアンチョビがなかったので米粉のホワイトソースにチーズで
タルトは明らかにさつま芋が足りてませんがあゆくんがクラブで貰ってきたかわいいお星さまのチョコを飾って
スープはじゃがいも、トマトにクミンと一味で少しパンチを効かせてみました。
スナックチーズパンは昔私が出したレシピでニンニクパウダーとパセリを加えてガーリックトースト風にしてみました。
仕事から帰って豪速球で作りましたがあゆ君今日、学校の後のデイサービスでもX'masパーティーだったそうで…じゃぁこんなに食べれないかなぁって思ったけど
出来上がった食卓を見ておおー✨って
目を光らせうまい❗めちゃめちゃうまい❗って言いながらビックリするほど食べました❗
さおりんのサラダは息子果物苦手なので林檎なしでチーズやスライスした玉ねぎ入れときましたがぺろりと他もどれもあっという間に完食、スナックチーズパンとローストレッグはおかわりして普段食べないタルトまでうまい❗って言って食べました?
クラッカーもプレゼントもない今年の日付も早いX'masあるものかき集めのメニューだけどX'masらしい事がちょっと出来て良かった。
こんなに喜んで貰えるとは思ってなかっからビックリしました。
そしてこれからはズッと毎年息子と二人だけのX'masなんだなってやっぱり少し寂しい気持ちもあるけど息子に1つでも多くの楽しいX'masの思い出を私も残してあげられたらいいな…
とても長くなってしまいましたがさおりん、美味しいサラダごちそうさまでした。