『アスパラガスと鶏肉のパロティーヌサバイヨンソース三ツ星シェフからの招待状レシピアレンジ』

azumino

職場の係長がBSで見ていた
『三ツ星シェフからの招待状』
鶏肉のパロティーヌが美味しそうだったので作ってみました。
フランスので活躍する日本人の三ツ星シェフのドキュメンタリー番組で
三ツ星レストランの料理を家庭で食べられるように
アレンジしたもの。

帰って来たボンが
『これ何？?』

『アスパラガスと鶏肉のパロティーヌサバイヨンソース』
と、言ったら(笑)

レストランの料理みたい…(。・ω・。)

名前聞いて、何か判ったんかーーーーーい(笑)?

低温で焼くので、お肉も柔らかくて
ソースも美味しかったです♪

人数 4人

鶏もも肉	2枚
アスパラガス	2本
塩コショウ	適量
☆温泉卵	2個
☆練りマスタード	小さじ1
☆溶かしバター	30㌘
☆レモン果汁	小さじ1
☆塩	適量鶏むね肉を薄く開いて
刻みパセリ(お好み)	適量

鶏むね肉に塩コショウをして、薄く開いてラップをしき薄く伸ばし、アスパラガスをのせてくるくる巻く。
オーブンシートでぎっちり巻いて、更にアルミホイルでくるむ。 100℃に余熱したオーブンに入れて40分。あら熱がとれるまでオーブン入れておく。
☆のソースの材料を順番にボウル入れていく。温泉卵を泡立て器でまぜ、マスタードを入れて混ざったら溶かしバターを何回かに分けて入れて混ぜる。レモン果汁、チーズをシュレッドして入れて混ぜ塩で味を整える。
耐熱皿にソースを伸ばしてしきバーナーで焦げ目がつくまであぶるかトースターに入れてソースを少し焦がして切った鶏肉をのせて、刻んだパセリをのせて出来上がり。

レシピではサランラップに巻いてオーブンに入れて90℃で20分だったのですが一般的なオーブンの最低温度は100℃なので 100℃で20分で焼いたら生? 10分ずつ追加して、トータルで40分でした。 Panasonicのビストロなどの低温調理が出来るオーブンがあればレシピ通りに試してみてください。 http://beautyrelaxing.com/?p=574

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人数 4人

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