我流・アロスコンポヨ！

sayuri

ペルー料理のアロスコンポヨを作りやすいようにアレンジして作った一品です。

鶏肉は厚みを均等にして半分に切り、強めに塩・こしょうする。米は洗ってザルにあげておく。
にんにく、玉ねぎ、にんじん、パプリカ（赤）はみじん切りにしておく。
Aのピーマン、パプリカ（黄）はプロセッサーで細かいみじん切りにして、セロリの葉はプロセッサーでペースト状にする。他のAの材料と合わせておく。
フライパンで肉に焼き目がつくまで焼いて取り出す。（この時中まで火を通さなくてよい）
4のフライパンにAを入れて水分が飛ぶまで焦がさない程度に炒める。
別鍋にサラダ油とにんにくを入れ、香りが出たら、玉ねぎを加えて炒める。たまねぎに透明感がでたら5で作ったAを入れて2分炒める
6に黒ビール、コリアンダー、粗挽きこしょう、塩を入れて一度煮立たせ、にんじん、パプリカ（赤）と米を加え強火にかけ沸騰したら、鶏ガラスープの素と水を加え、再び沸とうさせたら鶏肉をのせて、フタをして弱火で11〜13分炊く。
火を止めてから、飾り用に1cm幅に切ったパプリカを加え2〜3分蒸らす。
ご飯を器に盛り、鶏肉を食べやすい大きさに切りサニーレタスと共にのせ、パプリカとトマトを添える。