豚肉とゴボウのおこわ

arcobaleno716

もち米を研いで一晩（半日）たっぷりの水に浸しておく炊く30~1時間前にザルにあげ水気を切る。
蒸し釜、蒸し器、せいろに蒸し布をひく。下の鍋に、水をたっぷり入れ沸騰させる。湯気がしっかりあがるまで加熱する。
もち米を平らにして入れる。蒸しムラが心配な時は真ん中を窪ませる。
3の周りのはみ出てる蒸し布部分を中心に畳み込む。蓋をしてここから強火で20分蒸す
豚ばら肉は2ｃｍ幅に切る。きのこはスライス。生姜は千切り。ゴボウ削ぎ切り。にんじんは千切り。すべてをボウルに入れ、②を加えてさっと全体に揉みこむ。
ごま油をフライパンにしき、5を炒める。ある程度火が通ったら、①の調味料を加え煮汁がなくなるまで煮る。味見して、味が濃いぐらいがちょうど良い。足りない場合は、つゆを足す。
③を鍋に入れて煮立たせる
20分経ったら、フタを開け7の煮汁をもち米の上にかける。（うち水）全体をよく混ぜる。
5の野菜類を乗せて蓋をしてまた強火で蒸す。ここから10分間蒸す。食べて芯が残ってなかったら出来上がり。芯が残っていたらもうちょい蒸かす。