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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第５３弾の「和風クリスマス・グランプリ2016」は2016年12月26日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
和風チキンテリーヌでクリスマス 【Japanese Style Chicken Terrine for Christmas 】
izooming
白だしと醤油で味付けした和風のチキンテリーヌを、クリスマスのイメージで作りました?
具材のイメージは?
・四角豆→ヒイラギ
・金時人参→クラッカー?
・ラディッシュ→ボールオーナメント?
・コーン→点滅球✨
四角豆は断面の形が面白く、ラディッシュは赤い色が染み出して、透明感あふれるピンク色に❗️
お好みで辛子醤油をつけて召し上がれ?
サンタさんから一足早く届いたプレゼント、テリーヌ型を使ってのお料理です???
| 鶏胸肉 | 2枚 |
|---|---|
| 白だし | 大さじ1 |
| 薄口醤油 | 小さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| 青のり | 大さじ1程度 |
| 白すりごま | 大さじ2程度 |
| ラディッシュ | 8〜10個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 金時人参 | 30〜40g |
| 四角豆 | 6〜7本 |
| コーン | 大さじ3程度 |
- ラディッシュは根と葉を取って洗い、水気を拭いてビニール袋へ入れ、オリーブオイルをまぶす
- ホイルを敷いたオーブントースターに1を並べ、軽く塩を振り、160度で10分程焼く
- 金時人参は千切りにしてラップに包み、600W 40秒ほどレンジで加熱する
- 四角豆はサッと塩茹でして冷水に取り、ざるにあけて水気をしっかり拭く
- 皮を取った鶏胸肉〜白すりごままでの材料をフードプロセッサーにかけて、なめらかな種を作る
- テリーヌ型（パウンド型、耐熱ガラス型など）にホイルかオーブンシートを敷く （取り出しやすくする為）
- 種を入れながらラディッシュ、四角豆、コーンをバランスよく詰める （最初と最後は種になるように）
- 詰め終えたら、トントンと空気を抜き、上から押さえてさらに空気を抜く。ホイルで蓋をする。
- 湯を張ったバットの中にテリーヌ型を入れて天板に乗せ、190〜200度のオーブンで、50〜60分焼く
- 焼き上がり、粗熱が取れたら、水を入れたペットボトルなどで重石をして数時間置く
- 切り分けて、余った四角豆を小口切りにして飾る
0.6Lテリーヌ型の分量、具材の水気をしっかり切り、焼いた後、重石で押さえてから切ると、キレイな仕上がりに
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