English
Information
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」第53弾の「和風クリスマス・グランプリ2016」は2016年12月26日をもって投稿と投票を終了いたしました。
たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに!

和風チキンテリーヌでクリスマス 【Japanese Style Chicken Terrine for Christmas 】

izooming

白だしと醤油で味付けした和風のチキンテリーヌを、クリスマスのイメージで作りました?

具材のイメージは?

・四角豆→ヒイラギ
・金時人参→クラッカー?
・ラディッシュ→ボールオーナメント?
・コーン→点滅球✨

四角豆は断面の形が面白く、ラディッシュは赤い色が染み出して、透明感あふれるピンク色に❗️

お好みで辛子醤油をつけて召し上がれ?

サンタさんから一足早く届いたプレゼント、テリーヌ型を使ってのお料理です???

材料

鶏胸肉 2枚
白だし 大さじ1
薄口醤油 小さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
1個
青のり 大さじ1程度
白すりごま 大さじ2程度
ラディッシュ 8〜10個
オリーブオイル 大さじ1
適量
金時人参 30〜40g
四角豆 6〜7本
コーン 大さじ3程度

作り方

  1. ラディッシュは根と葉を取って洗い、水気を拭いてビニール袋へ入れ、オリーブオイルをまぶす
  2. ホイルを敷いたオーブントースターに1を並べ、軽く塩を振り、160度で10分程焼く
  3. 金時人参は千切りにしてラップに包み、600W 40秒ほどレンジで加熱する
  4. 四角豆はサッと塩茹でして冷水に取り、ざるにあけて水気をしっかり拭く
  5. 皮を取った鶏胸肉〜白すりごままでの材料をフードプロセッサーにかけて、なめらかな種を作る
  6. テリーヌ型(パウンド型、耐熱ガラス型など)にホイルかオーブンシートを敷く (取り出しやすくする為)
  7. 種を入れながらラディッシュ、四角豆、コーンをバランスよく詰める (最初と最後は種になるように)
  8. 詰め終えたら、トントンと空気を抜き、上から押さえてさらに空気を抜く。ホイルで蓋をする。
  9. 湯を張ったバットの中にテリーヌ型を入れて天板に乗せ、190〜200度のオーブンで、50〜60分焼く
  10. 焼き上がり、粗熱が取れたら、水を入れたペットボトルなどで重石をして数時間置く
  11. 切り分けて、余った四角豆を小口切りにして飾る
0.6Lテリーヌ型の分量、具材の水気をしっかり切り、焼いた後、重石で押さえてから切ると、キレイな仕上がりに

 

ヤマサメールマガジンに登録して、
グランプリ情報やプレゼントキャンペーン
季節のレシピ、新商品情報などをゲット!

メールアドレス