チョコレートムース♡

sayaka1123

ムース作り。板チョコを湯煎にかけて溶かしておく。ゼラチンは水にふやかしておく。卵白を泡立てて砂糖も入れてしっかりしたメレンゲをつくる。
鍋に牛乳と卵黄を入れて火にかけ混ぜながら沸騰直前でチョコレートとゼラチンをそのつど混ぜながら入れて溶かす。
生クリームを7分だてくらいに泡亜だて、粗熱が取れたチョコレートの液と混ぜる。メレンゲも数回に分けて混ぜる。
18センチの型にスポンジを敷き、シロップをうつ。ムース生地を流し込み、冷蔵庫ではんにち以上冷やし固める。
☆でグラさージュをつくる。チョコレートを湯煎で溶かしておく。ゼラチンは水でふやかす。耐熱容器に牛乳、砂糖、ブラックココアを入れて泡立て器でまぜて、600ｗで1分30秒温めて混ぜるを三回くらい繰り返し、チョコレートもまぜ、ゼラチンもいれてムラなくまぜる。とろみがつくまで冷ます。
冷やし固めたムースに、グラさージュをかけて冷蔵庫で冷やし固めたら完成。