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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第４０弾の「クリスマスグランプリ2015」は2015年12月26日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
牛ハツのステーキ・ソースシャスール(再)
okinawa1123
人数 2人
| 肉 | 300g |
|---|---|
| マッシュルーム | 1個 |
| エシャロット | 少々 |
| 白ワイン | 100cc |
| 粉末フォンドボー | 大さじ1 |
| 無塩バター | 小さじ1＋1 |
| ニンニク | 1片 |
- 肉を常温に戻しておく
- 小鍋にバター小さじ1を入れ、千切りにしたマッシュルームを炒める
- 薄切りにしたエシャロットを加え、弱火できつね色まで炒めたら白ワインを加え、半分位になるまで煮詰める
- ソースに粉末フォンドボーを加え、溶けるまで混ぜたらソースを茶漉しで漉しておく
- 付け合わせを準備して、肉の両面に塩胡椒をしてから、フライパンでガーリックオイルを作り、肉をミディアムレアまで焼く
- 肉を削ぎ切りにして付け合わせ野菜と共に盛り付ける。
- ソースを温め直してから常温にしたバター小さじ1を混ぜ入れ、ソースを乳化させてから回しかける
フォンドボー以外にもデミグラスソースをちょこっと加えても美味しい
酸味が欲しい場合、トマトを足しても美味しいですー！(^_−)−☆
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