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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第４０弾の「クリスマスグランプリ2015」は2015年12月26日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
牛肉とスナップエンドウの オイスターチャーハン
ninjaskill88
| 卵 1 | |
|---|---|
| ご飯 | 1合 |
| 牛肉(好きな部位) | 80g |
| スナップエンドウ. 50g | |
| ねぎ. 少々 |
- 牛肉の下味(分量外) 牛肉250gに対しＬ卵１個をポリ袋へ 醤油小さじ1、塩胡椒少々、酒あれば少々、よく混ぜ肉に卵を馴染ませる。 片栗粉を少しづつ入れ、濃い目の 水溶き片栗粉位になったら完成です。 肉なら何でも、驚きの柔らかさに 余ったら、袋のまま冷凍可能！
- 下味を付けた牛肉を油150度位で入れ ほぐしつつ、強火で温度上げ、揚げる。 大体ミディアム位、火が通ってるかな？ このタイミングでエンドウも油へ！ ５秒自分の心のなかで数え、油を切る。
- チャーハンの作り方について、、、 ⑴とりあえず、鍋は良く加熱する大事！ ⑵油は大さじ2位入れて、煙出る位！ ⑶加熱したら、火を止め溶き卵入れて！ ⑷卵いじらずに、熱々のご飯を入れて！ ⑸直ぐひっくり返し、卵まだ生だとok！
- 大きく息を吸い、強火で炒める。 一、フライ返しでご飯をフライパンに 大きく広げ、フライ返しで切る様に 炒める！ 二、ご飯をひっくり返すタイミングには まだ早い！フライパンの温度が下がる！ 三、はやる気持ちを抑え、ご飯一粒一粒 を離す事だけ考えて！ 四、塩は指3本で一回、端から中へ回す 様に入れ、端から少しずつ、中へ中へ と優しく混ぜて 四、ひっくり返すタイミングは、湯気が 白い煙になる前に！白い煙が出て、 香ばしい香りがしたら、もう焦げてま す(´o｀； 五、白胡椒、ねぎを入れ、炒める。 次に大さじ2杯オイスターソース！ 入れる時にトロトロ状態なので 真ん中では無く、周りから少しずつ 大きくかき混ぜるように入れ、炒め る。 六、醤油小さじ1を鍋の端に狙いうち！ 香ばしさをプラス。! 七、火を止め、牛肉とエンドウを入れ しっとりとしたチャーハンに絡みあ せる。
チャーハン作りの温度
肉類、基本の下味
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