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「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」第２６弾の「クリスマスグランプリ2014」は2014年12月29日をもって投稿と投票を終了いたしました。たくさんのお料理の投稿と投票、誠にありがとうございました。
「ヤマサで日本の食文化を楽しもう！」キャンペーンは毎月開催します。次回グランプリもお楽しみに！
塩豚のポトフー
onimama
- 豚バラかたまり肉 800g 香味野菜(玉ねぎの芯、人参の皮や下手の部分、セロリの葉、パセリの茎、ローリエなど) 適量 下ゆで用の材料 ・玉ねぎ ½個 ・ニンニク(皮付き大1かけ) ・ローリエ 1枚 ・黒粒胡椒 適量 かぶ 4個 人参 小4本くらい キャベツ、お好きなキノコ類 好みで粒マスタードやゆず胡椒 粗塩、叉は塩麩 大1½くらい ＊豚肉の下準備は3～4日前から＊ 豚肉全体ににフォークなど刺して穴をあけ、粗塩をまんべんなくすり込み、半分に切り香味野菜 （玉ねぎ、人参は適当にスライスし、セロリの葉、パセリの茎は手でちぎる。)と、豚肉を保存用のポリ袋に入れ、冷蔵庫に3～4日入れておく。 作り方 1 下ごしらえした豚肉は香味野菜を取り除き、塩を水で洗い流す。 鍋に豚肉、下ゆで用の野菜の材料を入れて水8カップを注ぎ入れ、強火にかける。 煮たったら弱火にし、アクを丁寧に取り除いて蓋をし1時間～1時間半くらい煮る。 2 豚肉が柔らかくなったら火を止め、玉ねぎ、にんにく、ローリエを取り除き完全に冷ます。 豚肉が冷めて、ゆで汁の脂が白く固まったら、フォークなどで取り除く。こうすると、あっさりと仕上がる。 3 鍋を再び強火にかけて、かぶと人参、キャベツ、お好きなキノコ類を入れ、煮たったら蓋をして弱火で20分ほど煮る。 かぶの葉や春菊を入れしんなりとするまで3分程煮る。 好みで粒マスタードやゆず胡椒をつけて頂く。
残った汁で、ご飯入れてチーズリゾット風にリメイクするとまた、おいしいよ( ´艸｀)♡
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