鶏スタッフィングのダッチオーブン焼き

usimra

玉ねぎ4つ分を炒め、ボールにひき肉、フランスパン(細かく刻んで)、パセリ、セージ、卵黄を入れまぜる軽く塩胡椒をする
鳥肉にギュウギュウに詰め、タコ糸と布団針や革用針を使って塞ぐ
ダッチオーブン(キャンプ12インチ)にセロリとざく切りにした玉ねぎをしく焦げ防止と香り、バーニャカウダソースを作るため鳥肉に塩コショウをすり込んで入れる
はけで溶けたバターを肉の表面に塗って火にかけるここでダッチオーブンの強みである料理法、よく焼けている炭を蓋の上に幾つかのせ焼く
火力は強火、もはや上で火を起こしちゃうぐらいの勢いでしばらく焼いた後、炭を散らして火力を落とす 30分ほどするといい匂いがして来るので頃合いをみつつ焼いていく(開けても大丈夫です) 火にくべて1時間ほどで火から降ろし10数分余熱で中の肉を焼く
完成 Bon appétit!