ロールケーキ(o^^o)

patipatihb

ロール生地 (25×25鉄板1枚分)
卵黄	95g
グラニュー糖	24g
☆卵白	115g
☆グラニュー糖	50g
薄力粉	53g
◎バター	12g
◎牛乳	28g
仕上げ
▷生クリーム	200ml
▷グラニュー糖	16g
いちご	15粒
シロップ
□水	60ml
□グラニュー糖	20g
コアントロー	20ml

薄力粉をふるっておく型にクッキングシートを敷いておく ◎は合わせて湯煎で溶かしておくオーブンは190℃に予熱しておく
卵黄をほぐし、グラニュー糖を加え混ぜる
☆でメレンゲをたてます。卵白を軽くほぐし、 5回くらいに分けて少しずつグラニュー糖を加え、その都度よく泡立てる。 ※空気をたくさん含ませます(o^^o)
3で作ったメレンゲの1/2を 2に加え、ゴムベラで軽く混ぜる。
ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。 ※気泡を壊さないように(o^^o)
残り半分のメレンゲも加え混ぜ、 ◎も加え混ぜる。
鉄板に流し、表面をカードやL字パレットでならしオーブンで16〜20分焼成する。 ※量が多いです、、(^_^;) 少し余っちゃいます。 ※焼成時間はオーブンによって変わってくると思います(*_*)
生地が焼けたら熱いうちに鉄板からはずしクッキングシートをはがし乾燥しないようにシートをかぶせておく
仕上げ(o^^o) ▷を合わせて泡立てる。 ※氷煎した方がいいかもシロップ □を合わせて沸騰させる粗熱がとれてからコアントローを加える
生地が冷めたら焼き面を下にしてクッキングシートの上に置くシロップをまんべんなくうつ。泡立てた生クリームを塗る ※手前は分厚め。奥は薄め。手前にいちごを並べてすき間にも生クリームを塗るシートごと丸めて完成(o^^o)

一覧に戻る

商品情報

知る・楽しむ

企業情報

ロールケーキ(o^^o)